Programa Foro gastronómico andino 2012

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Conclusiones del iv Foro andino

Las conclusiones del foro son las siguientes:

1.- La seguridad alimentaria con Soberanía en Bolivia es resaltada y respaldada por los asistentes al IV FORO GASTRONÓMICO ANDINO, es posible y necesaria pues reconoce el derecho humano a una alimentación sana, nutritiva y sostenible.

2.- Los alimentos no son mercancía y el sistema alimentario no puede ser tratado con la exclusiva lógica del mercado.

3.- Favorecer la soberanía económica, política y cultural de Bolivia.

4.- Reconocer y valorizar las ventajas económicas, sociales, ambientales y culturales de los alimentos andinos y apoyar a los pueblos que los producen.

5.- Potenciar la producción y consumo de la Quinua en Bolivia y en el mundo.

6.- Difundir y valorar la gastronomía boliviana y reconocer a sus exponentes como activistas del buen consumo de los alimentos andinos.

7.- Reconocer el papel fundamental de los gastrónomos bolivianos en la valoración, transformación y presentación de los alimentos andinos y la preservación y reproducción de la cultura alimentaria de Bolivia.

8.- La cultura gastronómica boliviana la hacen sus habitantes de todos los pisos ecológicos, cultivando, cocinando y comiendo sus propios alimentos, son los únicos responsables de su propia realidad y de su herencia cultural.

9.- Instituir el reconocimiento al “MERITO GASTRONÓMICO ANDINO” de manera anual, reconociendo la labor de los profesionales de la gastronomía que realizan aportes meritorios a la gastronomía andina en general.

10.- Respaldar los cambios en los hábitos alimenticios de los escolares bolivianos, mejorando su nutrición con los alimentos andinos.